Macarons au caramel beurre salé
Voici les ingrédients:
pour les coques:
-2 blancs d'oeufs
-60g d'amandes en poudre
-5 càs de sucre
-100g de sucre glace
-3 spéculos
-1 pincée de sel
pour le caramel beurre salé
-30g de sucre en poudre
-15g de beurre salé
-3pincées de sel
-5 cl de crème liquide
Préparation des coques: préchauffer le four a 150°C (th.5) Mixez les amandes en poudre avec le sucre glace, tamiser et mettre au four pendant 5min et laisser refroidir. Battre les blancs en neige dans un saladier avec le sel ,lorsque le mélange devient ferme ajouter le sucre et continuer a battre et ajouter le sucre glace et les amandes en incorporant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Avec la poche à douille faire des petites boules régulières sur un papier cuisson, laisser reposer 1h au sec. Mettre les spéculos emmiéter finement et enfourer pou 15min.
Préparation du caramel: faire un caramel avec uniquement le sucre et porter a ébulition la creme et dès l'obtention d'une couleur brune rajouter la crème .Mélanger et porter a ébulition ajouter le beurre et le sel.
Décoler les macarons et laisser refoidir. Tartiner la moitié des coque de caramel puis recouvrer-les avec les autres coques.
ET VOILA VOS MACARONS SONT PRETS. BON APPÉTIT !!!!!!
Gâteau aux poires
Pour les poires:
-50cl de d'eau
-200g de sucre
-6poires
-4 pincées de cannelle
-1 sachet de sucre vanillé
Pour le gâteau:
-100g de farine
-70g de sucre
-un sachet de levure chimique
-6càs de lait
-3 œufs
-80g de beurre fondu
Pour les poires:
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et épluchez les poires et coupez-les en deux. Mettre la cannelle sur les poires, plongez-les dans l'eau et portez à ébullition.
Pour le gâteau:
Mélangez tous les ingrédients. Et posez les poires sans appuyer. Faites cuire au four a 180°C pendant 25min environ.
ET VOILA!!!! le gâteau est prêt!!!!!!
Les crêpes !!!!
-500g de farine
-4 œufs
-1L de lait
-1 pincée de sel
faire un puis avec la farine et y mettre au centre les œufs .Ajoutez progressivement le lait, à la fin il faut que la pâte soit lisse et homogène.en fonction de l'absorption de la farine, si la pâte est trop épaisse ajoutez soit environ 10cl de lait ou un peu d'eau gazeuse.Laissez reposer 1heure.
La pâte à crêpe peut se conserver au frais 12h ou une nuit.
Pour la cuisson: dans une poêle chaude déposez une noix de beurre ou un filet d'huile de table, et y mettre une louche de pâte avec amour!!! faites environ une minute chaque cotes de la crêpe!!
MIAM MIAM les crêpes avec de la pâte a tartiner a votre convenance !!!!
Si vous voulez des crêpes sucrées ajoutez a votre preparation 100g de sucre et un sachet de sucre vanille.
source: derrière le paquet de farine master chef
Pancake
Pancake:
-190g de farine
-2 cuillères a soupe de sucre
-2 cuillères à café de levure chimique
-2 œufs
-20 cl de lait
-40g de beurre
-une pincée de sel
Faites fondre le beurre coupe en des, puis dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ensuite, ajoutez la farine mélange a la levure et le sel. Mélangez et ajoutez le beurre. La pâte doit être lisse et compacte.
Pour la cuisson: Mettre une noix de beurre ou un filet d'huile de table dans une poêle. Versez-y l’équivalent d'une cuillère à soupe de pâte. Faites cuire le pancake jusqu'à ce que vous voyez des bulles, puis retournez et laissez cuire une vingtaine de secondes.
Voilà !!! vos pancakes sont finis ,c'est un délice avec du sirop d’érable !!!!
source:livre de recette Emilie Bertrand édition solar
500 recettes du mondes de A à Z
-190g de farine
-2 cuillères a soupe de sucre
-2 cuillères à café de levure chimique
-2 œufs
-20 cl de lait
-40g de beurre
-une pincée de sel
Faites fondre le beurre coupe en des, puis dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Ensuite, ajoutez la farine mélange a la levure et le sel. Mélangez et ajoutez le beurre. La pâte doit être lisse et compacte.
Pour la cuisson: Mettre une noix de beurre ou un filet d'huile de table dans une poêle. Versez-y l’équivalent d'une cuillère à soupe de pâte. Faites cuire le pancake jusqu'à ce que vous voyez des bulles, puis retournez et laissez cuire une vingtaine de secondes.
Voilà !!! vos pancakes sont finis ,c'est un délice avec du sirop d’érable !!!!
source:livre de recette Emilie Bertrand édition solar
500 recettes du mondes de A à Z
Gaufre:
Ingrédients:
-3 œufs
-45cl de lait
-300g de farine
-un sachet de levure chimique
-110g de beurre
-12cl de crème
-4 pincées de sel
-80g de sucre
Versez le lait, la crème, le beurre coupe en des et le sel dans une casserole et laissez a ébullition.
Mélangez la farine avec le sucre et la levure, et y ajoutez les œufs. Incorporez le mélange farine avec le
mélange lait et chauffez un gaufrier. Versez-y une louche et faites de meme avec le reste de l'appareil.
Ingrédients:
pour la pâte:
-500g de semoule moyenne (il ne faut pas de la semoule pour couscous)
-1paquet de levure chimique
-1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
-100g d'amandes en poudre
-une boite de 390g de lait concentré sucré
- 40g de beurre fondu
Pour le sirop:
-1L d'eau
-400 à 500g de sucre
-une verre a thé d'eau de fleur d'orange
-2 cuillere a soupe de miel
Pour la deco:
Quelques amandes entières
Mettre la semoule et les amandes dans une jatte avec le beurre et melangez a la main. Ajoutez le lait ,l'eau de fleur d'oranger et la levure. Posez l'appareil, dans un moule beurré et mettre au four pendant 20min à 180°C.
Le sirop:
A feu doux dans une casserole, mettre le sucre et dès qu'il y a un peu de roux sur les cotés versez l'eau. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le miel laissez quelques instants à feu doux.
Une foie la pâte cuite versez petit a petit le sirop. Mettre l'appareil dans le four eteint et chaud afin que la pâte imbibe le sirop.
Pour décorer mettre les amandes sur le dessus.
MIAM MIAM VOILA UNE BONNE PETITE SPETIALITEE ALGÉRIENNE
Igrédients :
-600g de pate sablee
-le jus de 3 citrons
- le zeste de 2 citrons
-9 càs d'eau
-3oeufs
-30g de fecule
-90g de beurre
-125g de sucre
Etaler la pate sablée et la metre dans un moile a tarte et cuire 20min à 180° pendant 20min. Porter à ébulition l'eau, le sucre et le beurre et dans un bol délayer la fecule dans l'eau puis ajouter les oeufs battus mélanger les deux préparations et faire épaissir sur un feu doux. Porter à ébulition pendant 1min. Ajouter lezeste et le jus du citron. Verser la crème sur la pâte cuite et lisser le dessus.
Ingrédients:
-250g de farine
-125g de beurre
-3 oeufs
-10g de levure boulangère
-20g de sucre
-1 cac de sel
-100g de pralines
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs un par un et petrissez la pâte (de préférence avec un robot) jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains et des paroits du saladier (ou si vous le faites avec un robot il faut que la pâte forme une boule). Préchauffez le four a 50°C puis éteignez-le, y mettre la pâte de 30 à 45min jusqu'à ce qu'elle double de volume. Formez trois boules de pâte d'environ 200g, abaissez-les et y mettre les pralines. Pliez les pâtes et fassonez-les de façon à ce qu'elle forment des boules. Tapissez un moules à cake de papier sulfurisé et y déposer les 3 boules laissez reposer 45min à température ambiante (ou dans le four). Ensuite badigeonez dưn jaune d'oeufs aditionné de quelques gouttes de lait. Puis, enfournez la pâte pendant 25min à 180°.
Bon appétit !!!
Ingrédients:
-10cl de lait
-500g de farine
-1sachet de levure de boulanger déshydratée
-50g de sucre en poudre
-1oeuf + un jaune
-250g de mascarpone
-1 jaune d'oeuf+ une cuil. à soupe de lait pour la dorure
-grain de sucre pour le décor ou du sucre glace
-sel
Faîtes chauffer le lait afin qu'il soit tiède puis mélangez dans un saladier ou un bol de robot la farine,la levure, le sel et le sucre. Ajoutez les oeufs, le lait tiède et le mascarpone. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soie homogène et légèrement élastique, si la pâte colle trop ajoutez une cuil. à soupe de farine.
Couvez la pate dans un endroit chaud pendant une heure ou pour diminuer le temp de pousse vous pouvez prechauffer le four à 50ºC. Il faut que la pate double de volume. Une foie que la pate à doublé de volume, sur un plan de travail détaillez trois boules puis disposez-les dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé puis laissez reposer à nouveau la pâte 45min. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez la brioche du mélange lait+jaune d' oeuf et saupoudrez-la soit de sucre glace ou soit de grains de sucre selon votre envie. Enfournez pour 25 la brioche doit être dorée.
MIAM-MIAM
-3 œufs
-45cl de lait
-300g de farine
-un sachet de levure chimique
-110g de beurre
-12cl de crème
-4 pincées de sel
-80g de sucre
Versez le lait, la crème, le beurre coupe en des et le sel dans une casserole et laissez a ébullition.
Mélangez la farine avec le sucre et la levure, et y ajoutez les œufs. Incorporez le mélange farine avec le
mélange lait et chauffez un gaufrier. Versez-y une louche et faites de meme avec le reste de l'appareil.
BON APPÉTIT !!!!!!!
Tiramisu:
-Boudoirs
-environ 250g de mascarpone
-3oeufs
-+/- 10cl de cafe noir
-un sachet de sucre vanille
-100g de sucre
-une pincée de sel
-cacao non sucre
Pour votre tiramisu prévoir un moule de 20cm sur 10cm environ
Séparez les blancs des jaunes, dans la préparation des jaunes battre le sucre jusqu'au blanchissement, puis battre les blancs en neige avec une pincée de sel . Mélangez le café noir avec le sucre vanille.Puis trempez les boudoirs et recouvrez la surface du plat. Mélangez la preparation jaune d’œuf/sucre avec le mascarpone et fouettez. Ajoutez ensuite les blancs en neige avec la cuillère en bois tous en prenant soin de ne pas cassez les blancs. Versez une 1er couche sur les boudoirs et reservez-en la moitie.Disposez une nouvelle couche de boudoirs , et remettre le reste de la creme. Mettre au congelateur toute une nuit ou minimum 6h ,ensuite mettre au frigo jusqu'a ce que l'appareil decongele. A l'aide d'un chinois soupoudrez du cacao et servir aussitot.Si vous n'avez pas tout mange, il peut retourne au frigo pour un ou deux jours .
BONNE APPÉTIT !!!!!!!
-environ 250g de mascarpone
-3oeufs
-+/- 10cl de cafe noir
-un sachet de sucre vanille
-100g de sucre
-une pincée de sel
-cacao non sucre
Pour votre tiramisu prévoir un moule de 20cm sur 10cm environ
Séparez les blancs des jaunes, dans la préparation des jaunes battre le sucre jusqu'au blanchissement, puis battre les blancs en neige avec une pincée de sel . Mélangez le café noir avec le sucre vanille.Puis trempez les boudoirs et recouvrez la surface du plat. Mélangez la preparation jaune d’œuf/sucre avec le mascarpone et fouettez. Ajoutez ensuite les blancs en neige avec la cuillère en bois tous en prenant soin de ne pas cassez les blancs. Versez une 1er couche sur les boudoirs et reservez-en la moitie.Disposez une nouvelle couche de boudoirs , et remettre le reste de la creme. Mettre au congelateur toute une nuit ou minimum 6h ,ensuite mettre au frigo jusqu'a ce que l'appareil decongele. A l'aide d'un chinois soupoudrez du cacao et servir aussitot.Si vous n'avez pas tout mange, il peut retourne au frigo pour un ou deux jours .
BONNE APPÉTIT !!!!!!!
Qualb-el louz
Ce gâteau est a base de semoule et d'amandes. C'est un gâteau traditionnelle de l’Algérie.Ingrédients:
pour la pâte:
-500g de semoule moyenne (il ne faut pas de la semoule pour couscous)
-1paquet de levure chimique
-1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
-100g d'amandes en poudre
-une boite de 390g de lait concentré sucré
- 40g de beurre fondu
Pour le sirop:
-1L d'eau
-400 à 500g de sucre
-une verre a thé d'eau de fleur d'orange
-2 cuillere a soupe de miel
Pour la deco:
Quelques amandes entières
Mettre la semoule et les amandes dans une jatte avec le beurre et melangez a la main. Ajoutez le lait ,l'eau de fleur d'oranger et la levure. Posez l'appareil, dans un moule beurré et mettre au four pendant 20min à 180°C.
Le sirop:
A feu doux dans une casserole, mettre le sucre et dès qu'il y a un peu de roux sur les cotés versez l'eau. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le miel laissez quelques instants à feu doux.
Une foie la pâte cuite versez petit a petit le sirop. Mettre l'appareil dans le four eteint et chaud afin que la pâte imbibe le sirop.
Pour décorer mettre les amandes sur le dessus.
MIAM MIAM VOILA UNE BONNE PETITE SPETIALITEE ALGÉRIENNE
Tarte au citron
-600g de pate sablee
-le jus de 3 citrons
- le zeste de 2 citrons
-9 càs d'eau
-3oeufs
-30g de fecule
-90g de beurre
-125g de sucre
Etaler la pate sablée et la metre dans un moile a tarte et cuire 20min à 180° pendant 20min. Porter à ébulition l'eau, le sucre et le beurre et dans un bol délayer la fecule dans l'eau puis ajouter les oeufs battus mélanger les deux préparations et faire épaissir sur un feu doux. Porter à ébulition pendant 1min. Ajouter lezeste et le jus du citron. Verser la crème sur la pâte cuite et lisser le dessus.
Brioche aux pralines
-250g de farine
-125g de beurre
-3 oeufs
-10g de levure boulangère
-20g de sucre
-1 cac de sel
-100g de pralines
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs un par un et petrissez la pâte (de préférence avec un robot) jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains et des paroits du saladier (ou si vous le faites avec un robot il faut que la pâte forme une boule). Préchauffez le four a 50°C puis éteignez-le, y mettre la pâte de 30 à 45min jusqu'à ce qu'elle double de volume. Formez trois boules de pâte d'environ 200g, abaissez-les et y mettre les pralines. Pliez les pâtes et fassonez-les de façon à ce qu'elle forment des boules. Tapissez un moules à cake de papier sulfurisé et y déposer les 3 boules laissez reposer 45min à température ambiante (ou dans le four). Ensuite badigeonez dưn jaune d'oeufs aditionné de quelques gouttes de lait. Puis, enfournez la pâte pendant 25min à 180°.
Bon appétit !!!
Brioche au mascarpone
-10cl de lait
-500g de farine
-1sachet de levure de boulanger déshydratée
-50g de sucre en poudre
-1oeuf + un jaune
-250g de mascarpone
-1 jaune d'oeuf+ une cuil. à soupe de lait pour la dorure
-grain de sucre pour le décor ou du sucre glace
-sel
Faîtes chauffer le lait afin qu'il soit tiède puis mélangez dans un saladier ou un bol de robot la farine,la levure, le sel et le sucre. Ajoutez les oeufs, le lait tiède et le mascarpone. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soie homogène et légèrement élastique, si la pâte colle trop ajoutez une cuil. à soupe de farine.
Couvez la pate dans un endroit chaud pendant une heure ou pour diminuer le temp de pousse vous pouvez prechauffer le four à 50ºC. Il faut que la pate double de volume. Une foie que la pate à doublé de volume, sur un plan de travail détaillez trois boules puis disposez-les dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé puis laissez reposer à nouveau la pâte 45min. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez la brioche du mélange lait+jaune d' oeuf et saupoudrez-la soit de sucre glace ou soit de grains de sucre selon votre envie. Enfournez pour 25 la brioche doit être dorée.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire